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fermentazione spontanea

I lieviti da fermentazione spontanea sono quei lieviti come il Saccharomyces, il Lactobacillus che è un batterio che produce acido lattico ed il Brettanomyces che produce acido acetico.

Le birre prodotte con fermentazione spontanea vengono chiamate Lambic e sono tipicamente acidule

fermentazione

 

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