Home
bassa fermentazione

I Lieviti a bassa fermentazione come il "Saccharomyces carlsbergensis" sono stati scoperti dai birrai a sud della Germania che mettevano le loro birre a maturare nelle grotte delle Alpi.

Questi funghi, della specie "Saccharomyces uvarum", agiscono a temperature comprese fra 7 e 13 °C e durante il processo di fermentazione si depositano sul fondo del fermentatore.

Le birre ottenute vengono genericamente denominate lager.

fermentazione

 

Facebook

Twitter

Google Plus

YouTube

LinkedId