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alta fermentazione


Lieviti ad alta fermentazione come il "Saccharomyces Cerevisiae", scoperto da Louis Pasteur nel 1852 durante i suoi studi sulla birra, lo si incontra normalmente in natura, ed agisce a temperature di tra 12 e 24 °C

Durante il processo di fermentazione,il lievito sale in superficie del tino situandosi sulla superficie del mosto.

Le birre prodotte con questi lieviti vengono genericamente denominate ale.

fermentazione

 

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